Online Sipariş Yönetiminde Başarının 7 Kuralı
Online sipariş platformları, restoran gelirlerinin önemli bir kısmını oluşturuyor. Ancak çoklu platform yönetimi zorlu olabiliyor.
Online Siparişin Önemi
İstatistikler
- Online sipariş pazarı son 3 yılda %150 büyüdü
- Müşterilerin %60'ı ayda en az bir kez online sipariş veriyor
- Ortalama online sepet tutarı, restoran içi siparişten %30 daha yüksek
Zorluklar
- Çoklu platform yönetimi
- Manuel sipariş girişi
- Fiyat uyumsuzlukları
- Stok senkronizasyonu
- Mutfak yoğunluğu
7 Başarı Kuralı
1. Merkezi Entegrasyon
Sorun: Her platform için ayrı tablet ve manuel giriş
Çözüm: Tüm platformları tek bir sisteme entegre edin
- Yemeksepeti
- Getir
- Trendyol Yemek
- Migros Hemen
- Kendi web siteniz
Avantajlar:
- Tek ekrandan yönetim
- Otomatik sipariş aktarımı
- Hatasız işlem
- Zaman tasarrufu
2. Otomatik Stok Yönetimi
Satılan ürünü otomatik olarak tüm platformlarda pasif yapın.
Örnek:
Kuzu Tandır tükendi
↓
Otomatik olarak tüm platformlarda "Stokta Yok"
↓
Yeni stok geldiğinde tekrar aktif
3. Dinamik Teslimat Süresi
Mutfak yoğunluğuna göre otomatik teslimat süresi ayarlayın.
- Boş saatler: 20-25 dakika
- Normal: 30-35 dakika
- Yoğun: 40-45 dakika
4. Fiyat Stratejisi
Platform komisyonlarını hesaba katın:
Formül:
Platform Fiyatı = Maliyet + Hedef Kâr + Platform Komisyonu + Teslimat
Örnek:
- Restoran içi: 100 TL
- Platform komisyonu: %30
- Platform fiyatı: 130-140 TL
5. Paket Kalitesi
Online sipariş deneyiminde paketleme kritik:
✅ İyi Paketleme:
- Sızdırmaz kaplar
- Sıcak-soğuk ayrımı
- Markalı paket
- Ekstra peçete, çatal bıçak
- Teşekkür notu
❌ Kötü Paketleme:
- Sızdıran kaplar
- Karışık ürünler
- Jenerik paket
- Eksik malzeme
6. Hız Odaklı Mutfak
Online siparişler için özel süreç:
- Ayrı Hat: Online sipariş için dedike çalışan
- Öncelik Sistemi: Acil siparişlere öncelik
- Hazırlık İstasyonu: Paketleme için özel alan
- Kalite Kontrol: Çıkış öncesi son kontrol
7. Veri Analizi
Performansı sürekli ölçün:
Takip Edilmesi Gerekenler:
- Platform bazında satış
- Ortalama hazırlık süresi
- İptal oranı
- Müşteri puanları
- En çok satan ürünler
- Saatlik yoğunluk
Teknoloji Altyapısı
Başarılı online sipariş yönetimi için:
Donanım
- Güçlü internet bağlantısı
- Yedek internet hattı
- Mutfak ekranı (KDS)
- Termal yazıcı
- Tablet/PC
Yazılım
- Entegre POS sistemi
- Sipariş yönetim paneli
- Raporlama araçları
- Stok yönetimi
- CRM sistemi
İpuçları
- Fotoğraflar: Profesyonel ürün fotoğrafları kullanın
- Açıklamalar: Detaylı ve açık ürün açıklamaları
- Kampanyalar: Platform özel kampanyalar yapın
- Hız: 30 dakika altı teslimat hedefleyin
- İletişim: Müşteri yorumlarına cevap verin
- Test: Düzenli oleh kendi restoranınızdan sipariş verin
Yaygın Hatalar
❌ Manuel sipariş girişi
❌ Platformlar arası fiyat farklılıkları
❌ Stok güncellemelerini unutma
❌ Yavaş hazırlık
❌ Kötü paketleme
❌ Müşteri geri bildirimlerini görmezden gelme
Sonuç
Online sipariş yönetimi, doğru sistem ve süreçlerle önemli bir gelir kaynağı olabilir. Merkezi entegrasyon, otomasyon ve veri odaklı yaklaşım başarının anahtarı.
